La bergerie de Frassigna, lieu emblématique de la fabrication du Calinzanincu, a besoin de notre soutien. Aidons Sandrine et Aude à lui donner un nouveau souffle!

Après le décès de son mari, Sandrine a du faire face seule au travail sur l’exploitation.

La bergerie est installée depuis 1999. Sandrine Guidoni y travaillait avec son mari, Jean-Louis ; ils étaient spécialisés et connus pour la qualité de leur fromage de type Calenzanais, affiné. 

A la mort de son mari, Sandrine a tenu à conserver l’exploitation avec 150 chèvres ; il lui tenait à cœur de poursuivre cette activité dans les traces de son mari. 

Mais la gestion du troupeau, de la fromagerie, de la commercialisation, la vie solitaire aux confins de la forêt de Bonifatu, ont fini par constituer une trop lourde charge.  Elle est tombée malade et n’est plus réussi à tout assumer. Elle a alors fait le choix de chercher de l’aide pour l’accompagner.

Et c’est alors que les planètes s’alignent…!! …  Aude Auriou, une chevrière salariée en recherche d’une installation, prend connaissance du besoin de Sandrine et vient passer 15 jours de stage  à la bergerie de Frassigna… Elle a le coup de coeur pour ce lieu, ce projet. Son entente avec Sandrine la convainc de rester !

L’intérêt tout particulier que porte Aude  au pastoralisme corse est ancien, puisqu’elle a  déjà travaillé sur un élevage du Sud de la Corse, à Lopigna. Les pratiques pastorales de la Corse, le parcours des chèvres en liberté, le savoir-faire ancestral lié à la fabrication de ce fromage à nul autre pareil, le “Calinzanincu”, lui tiennent vraiment à coeur.

Le “Calinzanincu”, ou  “Calenzanais”, est un fromage à pâte molle à croûte lavée fabriqué traditionnellement dans l’aire de production du village de Calenzana et des villages de Balagne alentours. Affiné pendant 6 mois dans de grandes caisses en bois, c’est un fromage de caractère, très particulier, à la fois crémeux et piquant;  sa typicité en fait un fleuron de la gastronomie corse.

En Corse, grâce à nos traditions pastorales, les fromages fermiers sont encore au lait cru, nous avons la chance d’avoir gardé ces savoir-faire. Le lait cru n’a subi aucun traitement thermique, il est riche en bactéries lactiques et en probiotiques, il renforce donc notre microbiote et nos défenses immunitaires. Il est ainsi très bénéfique pour notre santé.

Un fromage au lait cru portant le label “Casgiu Casanu”, comme c’est le cas ici,  donne la garantie d’un produit à nul autre pareil, issu du territoire corse et de ses savoir-faire ancestraux.

C’est bien ce savoir-faire que les deux chevrières s’emploient chaque jour à sauvegarder, avec courage et passion, dans une grande complémentarité.

Sandrine et Aude  ont décidé de se constituer en GAEC sur le terrain de l’actuelle bergerie de Sandrine Guidoni. 

Pour son installation auprès de Sandrine, Aude  a pu investir dans un troupeau de 100 nouvelles chèvres, ainsi qu’un quai de traite mobile. L’objectif aujourd’hui est d’agrandir le bâtiment d’une surface supplémentaire de 200 m² pour accueillir les nouvelles chèvres.

Le coût de l’agrandissement est de 40 000€; leur statut agricole leur donne droit à une aide agricole à hauteur de 60%, Il leur faut donc collecter 16 000€ grâce à la générosité des contributeurs.

Bénéficiaires finaux de la collecte

Les fonds collectés seront reversés intégralement à Aude et à Sandrine pour la rémunération du charpentier qui va agrandir la bergerie.

Porteurs du projet

A ce jour, dans le cadre de l’appel à Projets Rifà di a Corsica un Giardinu- refaire de notre terre un jardin,   UMANI a soutenu plus de 35 projets, dont des jardins partagés, des jardins de semences, des jardins pédagogiques dans les établissements scolaires, … Umani a accompagné l’élan citoyen pour des projets alimentaires de territoire dans le respect des sols et du vivant, créé un réseau de pratiques paysannes, d’échanges et de solidarités, associé les énergies bénévoles,  travaillé en lien avec les acteurs locaux

Umani est particulièrement attaché à l’activité pastorale: Soutenir les bergers, c’est entrer en résistance ! Pour aider à préserver un patrimoine ancestral, des races locales, des savoir-faire irremplaçables essentiels à l’équilibre de l’intérieur, nous nous engageons depuis de nombreuses années auprès de la filière pastorale corse.

Aujourd’hui, nous faisons appel à votre générosité et à  votre engagement  pour le pastoralisme corse, pilier de la société corse rurale, pour soutenir ce projet emblématique.

Pour contribuer, rejoignez-nous sur Hello Asso: https://www.helloasso.com/associations/association-pour-une-fondation-de-corse/collectes/un-nouveau-souffle-pour-la-bergerie-de-frassigna/widget-vignette